Питание человека и климатические условия

Питание человека в соответствии с законами природы

Питание человека и климатические условия

Правильное питание — не так страшен черт, как его малюют

Итак, Вы решили поинтересоваться, что же и как следует есть по правилам? Вы, вероятно, хотите услышать нечто занимательное, какую-нибудь новую теорию, невероятно экзотическую, которая могла бы при минимальных усилиях привести к впечатляющим результатам. Увлекательность обещаю, а вот результаты целиком зависят от Вас, Вашей нетрадиционности, неординарности и вдумчивости. Я Вам лишь изложу некоторые факты, на основании которых Вы сами должны придумать правила для себя.

Сколь удачны будут эти правила, определят те же самые законы природы. В данном случае выразится в Вашем самочувствии, бодрости, короче говоря, в высоком качестве жизни.

Питание невозможно оценивать количественными критериями — калориями, соотношениями и объемами. Рациональность питания будет оцениваться лишь в соответствии с теми несложными правилами, которые природа предусмотрела для нас. Ведь никто не пытается сделать из тигра травоядное животное, а лошадь превратить в хищника. Точно так же попробуем определиться и мы.

Кто же ты, человек?

Судя по нашему питанию, мы существа помоечные. Только на помойке можно встретить все то смешение продуктов, которое мы поглощаем. Вы можете припомнить хоть одно живое существо, которое практически в одинаковых количествах потребляло бы мясо и траву одновременно. Его попросту нет.

Природа не любит хаоса. Для плотоядного мы недостаточно сильны и защищены, у нас нет когтей и клыков. Мы не можем догнать и убить свою жертву.

Анатомо-физиологическое строение человеческого организма мало изменилось с тех доисторических времен, когда он бродил по девственным лесам в поисках растительной пищи.

У нас нет клыков, поперечный размер челюсти меньше, чем продольный, строение коренных зубов — все это подтверждает, что организм человека запрограммирован природой на определенные виды пищи, главным образом, растительного происхождения.

Это подтверждает и строение человеческого кишечника, его большая длина, идущие в нем процессы ферментативного брожения, направленные на переработку растительной пищи. Известный в мире факт — продолжительность жизни вегетарианцев, выносливость, интеллект, работоспособность выше, нежели чем у мясоедов.

Не зря многие марафонцы — вегетарианцы, африканские племена, коих не коснулась цивилизация, не употребляют мяса. А посты, которые издревле были приняты на Руси? Поэтому нарушение постоянства питания (растительного) является причиной многих недугов.

Однако, в процессе своего развития человек все дальше отходил от заложенной в него программы видового питания, расширяя его за счет продуктов животного происхождения.

С одной стороны, это несомненно расширяет его возможности в борьбе за выживание. С другой стороны, стало причиной многих отклонений от норм физического здоровья, поскольку потребление в пищу мяса или рыбы стало возможным за счет адаптационных резервов организма.

Итак, человек по своей природе существо травоядное, но мы не сетуем только на растительную пищу и раз уж человек ввел в свой рацион мясо, отказаться от него полностью невозможно.

А теперь я Вам открою еще один секрет, поговорим о раздельном питании.

Каждая хозяйка знает, как готовятся щи. Сначала она варит мясо, а затем закладывает в кастрюлю отдельно все остальные продукты, в зависимости от скорости их приготовления (лук, морковь, картофель, капусту, зелень).

Точно так же действует и пищеварительная система. Желудок не выдерживает таких немыслимых перемешиваний различных продуктов, их сочетаний, в каких мы употребляем пищу.

В результате таких комбинаций страдают все — пища плохо усваивается, наш организм тратит много сил и времени, чтобы переработать различные сочетания продуктов, в результате меньше вырабатывается так называемой 'биологической энергии', необходимой нам для жизни, мы снова хотим есть через непродолжительное время, либо мы употребляем большее количество продуктов, чем нужно организму, чтобы восполнить потерянную на переработку сложных комбинаций продуктов, энергию. Таким образом получается замкнутый круг, который повторяется изо дня в день.

А секрет состоит в том, что пища состоит либо из белков, либо из жиров, либо из углеводов, которые перерабатываются абсолютно разными ферментами, да еще и в различных участках желудочно-кишечного тракта.

Напомню Вам, что желудочно-кишечный тракт состоит из ротовой полости, пищевода, желудка, кишечника, печени, желчного пузыря, поджелудочной железы.

И работать весь этот комплекс начинает в ответ на пищевой раздражитель.

Ну, возьмем простой пример. Мы все привыкли употреблять в пищу бутерброды, по другому это хлеб или с мясом, или с сыром, или с мясом.

Хлеб — по своей природе — углеводистый продукт, который перерабатывается ферментом амилазой в ротовой полости и в кишечнике, как раз в тех участках желудочно-кишечного тракта, где имеется щелочная среда, мясо — это белок и перерабатывается в основном в желудке, в кислой среде, мощными желудочными ферментами (соляная кислота, трипсин, хемотрипсин), причем для его переработки и максимально хорошего усвоения требуется намного больше времени, чем для переработки хлеба.

Что же происходит, когда мы употребляем эти продукты вместе? Хлеб, практически транзитом идет через желудок и увлекает за собой непереварившееся мясо.

Мясо у нас, мало того, что не усвоилось и не выделило для нас той энергии, которой мы ждали от него, оно еще в непереваренном виде ушло в кишечник, чем подвергло его дополнительной нагрузке, а у людей с не вполне здоровым кишечником вызвало массу неприятных ощущений — боли, спазмы, вздутие, нарушения стула. Поэтому я рекомендую Вам употреблять в пищу белки, жиры и углеводы раздельно.

С чем же эти продукты наиболее физиологично употреблять и сочетать?

Белки — с овощами (таким образом, лучшим гарниром для мяса являются овощи, а не макароны и не картофель, т.к. картофель в принципе это крахмал, т.е. углевод).

Углеводы (крупы, хлеб) — с овощами.

Жиры — перевариваются в кишечнике, можно сочетать с углеводами (хлеб, каши). Предпочтительнее растительные жиры.

Можно и животные, но они не должны подвергаться тепловой обработке, особенно жарке, а лучше всего употреблять их минимально, как составные части блюд (выпечка и т.д.

) Это же относится и к сливочному маслу (тот же растительный жир). В чистом виде его можно употреблять, намазав тонким слоем на кусок хлеба.

Кстати, слово «сэндвич», которое входит в моду, подразумевает изначально кусок мяса с листом салата, а не с куском хлеба, как мы привыкли думать. Так что, бутерброды, сэндвичи, гамбургеры и прочее — пища не физиологичная.

Сыр — белковый продукт, это продукт, который либо не любят, либо обожают. Сыр едят отдельно, без хлеба, по причинам, перечисленным выше, а также, чтобы лучше почувствовать его вкус. Можно есть сыр с чашкой кофе или рюмкой коньяка.

Яйца — тоже белковый продукт — лучше употреблять всмятку, т.к. в сваренном вкрутую яйце белки будут находиться в денатурированном, свернутом состоянии.

Хочется сказать, что все продукты предпочтительнее употреблять в натуральном виде.

Открываю свой самый главный секрет — я за натуральные, экологически чистые продукты, либо за продукты, подвергшиеся минимальной кулинарной обработке!

Это продукты, которые максимально усваиваются, сохраняют высокую витаминную ценность и обладают высоким потенциалом «биологической энергии». Я призываю быть ближе к природе, ко всему естественному и жить по ее законам.

И тогда может произойти маленькое чудо — Вы научитесь понимать и чувствовать свой организм, постепенно возникнет чувство легкости, комфорта, количество потребляемой Вами пищи уменьшится, усвоение ее улучшится, если у Вас проблемы с желудочно-кишечным трактом, их станет меньше.

Но весь этот комплекс ощущений знаком лишь тем, кто неуклонно соблюдает правила естественного, раздельного питания. Чтобы войти в такое состояние, вам потребуется не менее 2 — 3 месяцев, причем надо быть готовым к тому, что первое время Вас будет навещать чувство некоторого дискомфорта.

Чтобы преодолеть его, не изнуряя себя голодом, принимайте пищу столько раз, сколько этого требует организм. Постепенно Вы сможете войти в естественное состояние.

https://www.youtube.com/watch?v=Aw89ZrEs4Vw

Доктор Александрова С.В., Портал 100Лет.Ру

Вы можете обсудить тему Фитнесс и Диеты в форуме

Источник: https://eva.ru/static/articles/527.html

Глава 10. питание взрослого населения. климатогеографические,

Питание человека и климатические условия

Фактическое питание населения зависит от ряда факторов: социально-эко­номических, климато-географических и национальных.

В странах, где большинство населения проживает за чертой бедности, про­дуктовый набор, как правило, не обеспечивает физиологическую потребность в нутриентах.

Ярким примером этого служат результаты исследования обеспе­ченности витаминами населения отдельных регионов России, которые проде­монстрировали разной степени выраженности дефицит всех витаминов, в том числе витамина С у 70-100% населения, группы В — у 60-80%, р-каротина — у 40-60%.

Не только бедность приводит к неадекватному питанию, но и недостаточ­ная культура питания, отсутствие элементарных знаний у населения в этой об­ласти. Так, при оценке экспертами ВОЗ минимальной потребительской корзи­ны за 1991 г.

в России было выявлено, что овощи в рационе россиян представле­ны, в основном, картофелем. Фрукты, ягоды, овощи (кроме картофеля) составляли всего 146 г в день, в то время как ВОЗ рекомендует 400 г.

Таким образом, россияне не едят достаточного количество зеленых овощей, лука, мор­кови — источников р-каротина, витаминов С, Е и, таким образом, недополучают антиоксидантов.

В сочетании с избыточным потреблением животных жиров это приводит к высокой заболеваемости раком и коронарной болезнью. Половина мужчин в России курит, что является причиной разрушения 30 мг витамина С в день.

Большинство населения России испытывает дефицит таких микроэлемен­тов, как цинк, селен, магний, кальций, железо, йод. Недостаток или избыток ми­неральных элементов в питании зависит не только от продуктового набора, но и от наличия их в почве той местности, где проживают люди.

На характер питания влияют климатические условия. Если жители юж­ных районов употребляют сравнительно немного жиров, но достаточно много углеводов за счет фруктов и овощей, то у жителей крайнего Севера структура питания другая.

Они до 40% энергетической ценности рациона покрывают за счет жиров и не имеют возможности употреблять большое количество зелени и фруктов. Причем исторически сложилось так, что источником жиров пре­имущественно являлись рыба и морские животные. Это позволило людям вы­живать в суровых условиях и сохранять здоровье.

С приходом европейского стиля питания здоровье аборигенов ухудшилось. Основными причинами это­го явилось большое количество рафинированных углеводов и алкоголь.

Анализ потребительской корзины 1991 г. в Российской Федерации экспертами ВОЗ (1992 г.)

Таблица 10.1
Основные особенности питания, обусловлива­ющие проблемы здоровья населенияФиксация населения на потребности в мясе (высокое потребление на­сыщенных жиров). Низкое потребление овощей и фруктов (антиокси­дантов). Высокий уровень ожирения и высокий уровень смертности от кардиоваскулярных заболеваний
Выявленные дефекты в рекомендуемомпитанииЗавышенные рекомендации по потреблению белка. Завышенные реко­мендации по соотношению белковых и небелковых калорий. Завы­шенные рекомендации по потреблению животного белка (38%). Завы­шенные рекомендации по потреблению насыщенных жиров
Рекомендации по изменению питанияУменьшить калорийность за счет жиров (реально — до 28%). Умень­шить потребление насыщенных жиров не более, чем 10% .Уменьшить долю белков животного происхождения до 30% общего количества белков. Уменьшить алкоголь как источник энергии в рационе

При построении рациона очень важно учитывать национальные особен­ности питания. Если в течение ряда веков предки питались определенными продуктами, то пищеварительная ферментная система приспособилась к их расщеплению.

Например, частота лактазной недостаточности невелика среди населения стран, где молоко и молочные продукты присутствовали в питании очень давно (Дания — 3 %, Швеция — 7,7 %), но она высока среди населения стран, в которых молоко используется в питании сравнительно недавно (Япо­ния, Китай — 73-100 %).

Известно, что жители Белоруссии и Украины отдают предпочтение свинине, а жители Узбекистана — баранине. В лечебных диетах лечебно-профилактических учреждений Узбекистана широко используется молодая нежирная баранина, в то время как в России — только говядина.

Анализ продуктового набора в различных странах выявляет существен­ные различия. Например, в Германии самыми любимыми продуктами питания являются сливочное масло, фрукты, овощи и соки, мясопродукты (колбасные изделия и др.), кофе, алкоголь. Причем алкоголь чаще употребляют женщины.

В Великобритании по уровню потребления населением первое место занимает чай. Мужчины отдают предпочтение выпечке, сливочному маслу, молоку и бе­залкогольным напиткам, а женщины — безалкогольным напиткам, молоку, ал­коголю, сливочному маслу и выпечке.

В рационе жителей Испании лидируют растительные масла и бобовые. Испанские женщины употребляют много рыбы, молока, фруктов и свежего мяса, а мужчины — молока, рыбы, водки и фруктов.

Таким образом, имеются различия в питании не только среди жителей различ­ных стран, но и среди мужского и женского населения этих стран.

Источник: https://medic.news/dietologiya_862_864/pitanie-vzroslogo-naseleniya-47821.html

важное значение пищи в жизни человека. вы должны это знать!

Питание человека и климатические условия

Если найдется хоть 1 человек кому эта статья будет полезна я буду очень рада!

ЗНАЧЕНИЕ РАЦИОНАЛЬНОГО ПИТАНИЯ ДЛЯ ЧЕЛОВЕКА
      Правильное питание с раннего детства является залогом здоровья и трудоспособности человека. Пища — источник, который пополняет все траты человеческого организма, производимые им в зависимости от возраста, профессии и климата.

Для наилучшего пополнения трат необходимо прежде всего, чтобы пищи было достаточно, т. е. чтобы она содержала столько калорий, сколько нужно человеку в зависимости от его работы. Потребность человека в пище всецело зависит от вида его труда и от возраста.

Так, человек, занимающийся умственным или физическим механизированным трудом (например, служащий, учитель, студент или рабочий механизированного цеха), должен получать 3000–3300 калорий в день. При увеличении мышечных движений возрастает и потребность человека в количестве пищи.

Например, кузнецам, слесарям, плотникам необходимо уже 3800–4000 калорий; землекопам, лесорубам, грузчикам — 4500–5000 калорий.

Недостаточно, конечно, принимать во внимание только количество пищи, необходимо помнить, что и качество ее (химический состав, вид, вкус и т. д.) должно отвечать потребностям человека.

Пища должна содержать все вещества, которые входят в состав человеческого тела: белки, жиры, углеводы, минеральные вещества, витамины и воду.

      Всякая живая клетка в основном состоит из белка. Без белка немыслима жизнь, поэтому необходимо, чтобы человек получал достаточное количество белка. Источником белка являются такие животные продукты, как мясо, молоко, яйца, рыба и растительные продукты — бобовые, крупа и овощи.

Белки животных продуктов принято считать более полноценными, чем растительных, так как они лучше усваиваются в пищеварительном канале и кроме того по своему химическому составу ближе к белкам человеческого тела.

Это не значит, конечно, что человек должен питаться исключительно животными продуктами, но, примерно, третья часть белка, поступающего в организм, должна доставляться в пище из мяса, рыбы, молока и яиц.

Кроме белка в пище должны быть все остальные пищевые вещества; каждое из них имеет совершенно определенное значение для организма.

Так, углеводы и жирыглавные источники энергии, необходимой для поддержания температуры тела и для производства всякой физической работы.

Кроме того, углеводы и жиры являются веществами защитными для белка, так как при наличии достаточного количества их в организме разрушается меньше белка, чем при недостатке этих веществ.

Различные минеральные соли, источником которых служат продукты, входящие в пищу человека, точно так же необходимы для жизни.

Кальций, получаемый организмом главным образом из молока, является одной из главных составных частей костной системы человека; фосфор, содержащийся в продуктах животного происхождения, а также в овощах и злаках, необходим как для костной, так и для нервной системы.

Поваренная соль, которая придает лучший вкус нашей пище, — ее необходимая составная часть. Железо, сера и ряд других веществ также имеют большое значение в жизни определенных органов и системы организма.

Не менее важное значение имеют и витамины. Без них жизнь невозможна. Известно, что витамины поступают в организм в зависимости от употребления в пищу тех или иных продуктов.

Так, противоцинготный витамин С содержится в овощах и фруктах; источником витаминов В и В2 являются злаки, а также печень, молоко, некоторые овощи; витамин А, предохраняющий от заболевания глаза человека, способствующий правильному росту и развитию молодого организма, содержится в животных жирах, а также и некоторых овощах (морковь, помидоры); противорахитный витамин D, необходимый для правильного развития костной системы растущего человека и сохранения ее в нормальном состоянии у взрослого, также находится в животных жирах и в некоторых животных и растительных продуктах.

Вода входит в большом количестве во все живые ткани, следовательно, она также необходима организму.

      Таким образом, совершенно ясно, что для рационального питания прежде всего нужна разнообразная пища, разнообразный набор продуктов. Чем более разнообразны продукты, входящие в питание, тем большая возможность у организма получить все необходимое для пополнения его количественных и качественных трат.

      В то же время необходимо помнить, что использование пищи организмом находится в большой зависимости от способа ее приготовления, вида и вкуса.

Хорошо приготовленная, красиво поданная пища вызывает аппетит и тем самым способствует лучшему ее перевариванию и усвоению.

Необходимо, следовательно, заботиться о разнообразном меню, о правильной кулинарной обработке пищи, а также и об обстановке, в которой пища принимается.

Правильное питание, здоровый образ жизни и гармоничные мысли обеспечивают человеку здоровое пищеварение!

Источник: https://zen.yandex.ru/media/id/5aeb0988fd96b16361b91b94/5aef765f1aa80cd30aa7976d

Питание человека и климатические условия

Питание человека и климатические условия

В заботе о собственном здоровье важным вопросом является питание. Характер питания человека формировался в естественных условиях под влиянием внешней среды, а также в зависимости от тех продуктов, которые были в наличии на данной территории.

Общественная жизнь людей тоже имела немалое значение в питании. Климатические изменения заставляли людей приспосабливаться к новым условиям и в результате менять характер питания.

На характер питания влияли также национальные, местные привычки, деятельность человека, семейный доход, наличие тех или иных продуктов.

По мере своего развития люди научились обрабатывать продукты термически, что позволило увеличить возможности их употребления.

И сегодня, когда ассортимент продуктов питания значительно увеличился, оно всё равно зависит от возможностей каждого человека.

Современные технические средства обработки ухудшают качество продуктов, к таким методам относятся:

  • дистилляция,
  • рафинирование,
  • полировка риса,
  • тщательно очищение от оболочек зерен злаковых культур и др.
  • Курсовая работа 480 руб.
  • Реферат 230 руб.
  • Контрольная работа 230 руб.

Качество продуктов оказывает влияние на здоровье людей.

Питание может быть недостаточным и избыточным. Так, недостаточное питание приводит к задержке роста ребенка и его физического развития. Происходит снижение выносливости, появляется хроническая усталость, авитаминоз, восприимчивость к инфекционным заболеваниям.

Замечание 1

Даже продолжительность жизни человека тоже, в какой-то мере, связана с питанием.

Избыточное питание, как и недостаточное, имеет свои отрицательные последствия – заболевания органов пищеварения, сердечнососудистые заболевания, нарушение жирового обмена и др.

Проблемы того и другого питания существовали всегда, существуют они и сегодня.

Полезной и здоровой, чаще всего, бывает простая пища, а лучшими для здоровья будут те продукты, которые выращены в районе постоянного проживания человека.

задача питания заключается в обеспечении жизнедеятельности людей.

Пища, которую потребляет человек – это источник энергии и необходимых организму полезных веществ. Переработанная и усвоенная организмом пища идет для построения и возобновления тканей тела и регулирования его функций.

Количество потребляемой пищи, характер и качество пищи, а также режим питания имеют большое значение для сохранения здоровья.

Питание человека может меняться в зависимости от условий местопребывания – жара, холод, возраст накладывают на это свой отпечаток.

Замечание 2

Полноценная пища должна содержать белки, жиры и углеводы, которые лежат в основе питания. Важное значение имеют микроэлементы, витамины, минеральные соли.

Недостаток их в пище тоже имеет свои последствия. Специалисты в области питания и медики говорят сегодня о том, что питание человека должно быть сбалансированным, только тогда оно будет приносить пользу организму.

Питание человека в условиях жаркого климата

Питание человека, живущего в условиях жаркого климата, отличается от питания северных народов.

Пища южан не должна содержать ничего лишнего, перегружающего организм. Безусловно, пища должна иметь высокие вкусовые качества и быть полноценной и разнообразной.

На питание человека в жарком климате влияет температура и относительная влажность воздуха, солнечная радиация и обилие микроорганизмов.

Жара действует на организм изнуряющее, возникает жажда, слюноотделение и кислотность желудочного сока понижаются, перистальтика кишечника ослабляется.

Данные обстоятельства изменяют вкусовые ощущения и даже способствуют потере аппетита.

Чтобы снизить воздействие жаркого климата на организм, необходимо питание правильно организовать.

При высокой температуре интенсивность белкового обмена увеличивается, поэтому продукты, содержащие белок, надо потреблять немного в больших количествах.

Белковая пища, особенно молочный белок, способствует нормализации азотистого баланса, а это значит, что самочувствие улучшится.

Жирная пища усваивается плохо, углеводная способствует повышению сопротивляемости и снижает потерю влаги при потоотделении.

В жарком климате потребность в свежих фруктах и овощах возрастает. Кроме того, свежие овощи и фрукты принимают участие в регулировании водного обмена и предотвращают перегревание организма.

Продукты, богатые клетчаткой, способствуют перистальтике кишечника и избавляют от запоров. Усиливают перистальтику и крупы – гречневая, ячневая. Хлеб предпочтителен из обойной муки. Потребность в растительной пище в условиях жаркого климата увеличивается.

Особенности питания в условиях Крайнего Севера

На организацию питания в холодных климатических условиях влияют такие факторы, как:

  • низкие температуры,
  • сезонность завоза продуктов питания,
  • достаточно сложные условия хранения продуктов,
  • ограниченность дорожной сети и др.

Кроме этого условия Крайнего Севера характеризуются недостатком кислорода.

Недостаток таких минеральных веществ, как йод и фтор, при использовании консервированных продуктов, приводит к нарушению фосфорно-кальциевого обмена и заболеванию зубов.

Продукты в Заполярье и Арктическую зону завозят только в период навигации, продолжительность которого составляет 3-4 месяца.

В результате этого большая доля принадлежит консервированным продуктам – рыбным и мясным консервам, сушеным овощам или быстро замороженным, сухим молочным продуктам.

Мука, кулинарный жир, соль специально витаминизируются.

Сохранить в свежем виде овощи и фрукты достаточно сложно, поэтому для более длительного хранения лучше использовать поздние сорта, однако ограниченные сроки навигации эту возможность исключают.

Такие овощи, как капуста и корнеплоды, а также картофель завозят ранних сборов. Хлеб подвергают быстрому замораживанию, потому что сроки хранения увеличиваются.

Перед использованием его размораживают в жарочных шкафах. С наступлением летнего периода и возрастанием влажности особое внимание уделяется контролю над качеством муки и крупы – вентилируют хранилища, предупреждают слеживание крупы и муки, перекладывая мешки.

При необходимости используется мясо водных и наземных млекопитающих, дикой птицы, ягоды, грибы.

Особое место в питании отводится оленине, питательная ценность которой очень высока. Мясо для хранения, как правило, замораживают кусками в течение 3-4 дней при температуре -8, -12 градусов.

Находят свое применение в питании тюлени и моржи, а в весенне-летний период – рыба.

Тюленье мясо нежное и питательное, но с сильным запахом ворвани.

Для использования в пищу его сначала вымачивают в течение 8-9 часов в ароматическом рассоле, затем промывают теплой водой, ошпаривают кипятком, разрезают на порции и обрабатывают термически.

После удаления специфического запаха в питании используют и полярную птицу – гагу, гуся, утку.

Широко используются съедобные растения и ягоды – щавель, кислица, морошка, голубика, клюква, черника, брусника. Все растения являются источником витамина С.

Источник: https://spravochnick.ru/geografiya/prirodno-klimaticheskie_usloviya/pitanie_cheloveka_i_klimaticheskie_usloviya/

СЛАЙД

Я Пеннер Антон, представляю учебно-исследовательскую работу по географии «Кухни народов мира и географический принцип питания».

Однажды я попробовал роллы. Они мне понравились. Я знаю, что это японское блюдо. Я задумался, почему у японцев именно роллы, у итальянцев пицца, а у русских пельмени? Как так получилось?

Когда я стал размышлять над этим я подумал, а можно ли сказать, что кухня какого-то народа вкуснее, полезнее для здоровья, хорошо или плохо, когда в русской семье готовят и едят блюда других стран?

СЛАЙД

Цель работы: выяснить, какие факторы влияют на формирование особенностей питания народов разных стран мира.

Для того, чтобы это выяснить я поставил следующие задачи:

  1. Изучить данную проблему в литературе и сети интернет.

  2. Провести опрос среди жителей нашего города о том, какую кухню они предпочитают.

  3. Встретиться с экспертами и узнать их мнение по данной проблеме.

  4. Обобщить материалы исследования.

  5. Сделать выводы и оформить работу.

СЛАЙД

Объектом моего исследования являютсякухни народов мира.

Предмет исследования: формирование особенностей кухонь разных стран.

При выполнении работы я использовал методы, перечисленные на слайде.

СЛАЙД

Гипотезу своей работы я сформулировал так. Особенности кухни народов мира зависят от географического положения страны, природных ресурсов, климатических условий, религии, влияния соседних стран. Человеку, проживающему в конкретных географических условиях, наиболее полезна та пища, которая является традиционной для данной местности.

СЛАЙД

В наше время происходит широкое обогащение русской кухни за счет кулинарных традиций самых разных стан мира.

На нашем столе появляются новые для нас продукты, мы осваиваем новые подходы в приготовлении пищи.

Вместе с этим очень актуальной является проблема здорового питания. Медики отмечают стремительный рост заболеваний органов пищеварения уже с раннего детства. Одной из основных причин этого являются нарушения в питании, в том числе частое употребление в пищу продуктов и блюд, не являющихся традиционными для жителей определенной местности

СЛАЙД

В результате изучения литературы я выяснил, что выделяется несколько факторов, которые определяют характер традиционной кухни: это природные условия – географическое положение, климат и природные ресурсы, а так же образ жизни людей, религия и влияние соседних стран.

О том, как влияют природные условия на характер кухни, рассмотрим на примере скандинавских стран — Норвегии, Финляндии, Дании, Швеции.

СЛАЙД

Посмотрим на физическую карту. На данной территории имеются Скандинавские горы, береговая линия сильно изрезана множеством ущелий, скал. Равнинная территория заболочена, большое количество озёр.

СЛАЙД

По карте климата определяем, что данная территория – умеренного климатического пояса. Преобладают западные ветры. Относительно тёплая зима с неустойчивой погодой. Лето нежаркое. Увлажнение равномерное. Природные условия не способствуют развитию земледелия, но возможно тундровое скотоводство. Основным источником пищи является море.

СЛАЙД

Скандинавскую кухню сформировали естественные условия, в которых живут обитателям этого региона. Плодов природы, собранных летом и осенью, должно было хватить на долгую зиму, поэтому жители научились консервировать и делать запасы на зиму.

Основу скандинавской кухни составляет рыба, среди которой первое место занимает лосось.

Следующим важный фактор, от которого зависит характер кухни — это климат. Во многих странах с жарким климатом распространены холодные супы. Так, одним из символов испанской кухни является «гаспачо».

В странах с холодным климатом много калорийных, жирных блюд. Такая кухня помогает согреться даже в самый холодный день.

СЛАЙД

Примером влияния на традиционную кухню природных ресурсов может служить русская кухня. Здесь всегда было распространено использование «лесной пищи» — ягод, грибов, орехов, а также дичи. Потому что значительная часть территории Руси была покрыта лесами.

СЛАЙД

На особенностях кухни может отразиться и недостаток ресурсов. Например, в Японии из-за недостатка пищевых ресурсов в пищу стали употреблять грибы, мхи, морские водоросли. Еще одна особенность японской кухни — много сырых продуктов. Это связано с дефицитом топлива.

СЛАЙД

При выполнении своей работы я взял за основу классификацию кухонь мира, которая предполагает три группы: европейскую, восточную, американскую.

СЛАЙД

В европейской кухне много овощных блюд и разнообразных соусов. В отличие от народов Востока европейцы меньше пользуются специями, приправами и пряностями.

СЛАЙД

Основными продуктами в восточной кухне являются рис, баранина, кисломолочные продукты, бобы, овощи и фрукты, мучные изделия. Блюда восточной кухни отличаются остротой и пряным вкусом. На весь мир знамениты восточные сладости.

СЛАЙД

Американская кухня — это смесь самых различных национальных блюд. Традиции коренных народов и племен Америки тесно связаны с традициями приехавших на эти земли европейцев. Именно поэтому в Америке нет определенной национальной кухни.

СЛАЙД

Я провел опрос и выяснил предпочтения жителей нашего города в питании.

СЛАЙД

В опросе приняли участие 25 респондентов: 15 в возрасте до 25 лет, 10

— старше 25 лет.

В результате опроса получены следующие данные.

СЛАЙД

Наиболее часто жители младшего возраста нашего города употребляют в пищу блюда европейской кухни — 87 %. В старшем возрасте мнение разделилось 50 % употребляют европейские блюда, 50 % предпочитают блюда восточной кухни. Американскую кухню не выбрал никто.

СЛАЙД

Практически все опрошенные хотя бы однажды пробовали блюда других национальных кухонь. Половина респондентов младшего поколения часто употребляет блюда других стран. Среди старшего поколения таких только 10 %.

СЛАЙД

Сегодня на обед большинство респондентов предпочли блюда европейской кухни.

СЛАЙД

Мы видим, что достаточно большое количество респондентов особенно младшего возраста считают, что регулярное употребление национальных блюд полезно для здоровья. Респонденты старшего поколения склоняются к тому, что это вредно.

СЛАЙД

После опроса мы обратились к экспертам-медикам и узнали их мнение.

«Географический принцип питания» является важным для здоровья. Основной набор блюд должен быть традиционным для данной местности, относится к той кухне, которая сложилась в данных географических и климатических условиях.

СЛАЙД

Таким образом, в результате проделанной работы мы решили задачи и достигли поставленной цели: выделили факторы, влияющие на формирование особенностей питания народов разных стран мира.

СЛАЙД

По результатам работы можно сделать такие выводы:

  1. На формирование особенностей питания народов разных стран влияют, прежде всего, природные условия, а также образ жизни, религия и соседние страны.

  2. Жители нашего города питаются в основном блюдами европейской кухни, которая является традиционной для нас. Но при этом многие часто едят и считают полезным блюда других стран.

  3. Эксперты-медики считают важным географический принцип питания, по которому нужно питаться традиционными для своей местности блюдами.

СЛАЙД

Таким образом, наша гипотеза подтвердилась.

Эту работу можно продолжить. Сверстникам и жителям города нужно рассказать о географическом принципе питания. Можно провести беседы или выпустить буклеты.

Спасибо за внимание! Я готов ответить на ваши вопросы.

Источник: https://multiurok.ru/files/kukhni-narodov-mira-i-geograficheskii-printsip-pit.html

Шоколад, персики и пиво: с какими продуктами нам вскоре придется попрощаться из-за изменений климата

Питание человека и климатические условия

Средние температуры на Земле растут с каждым годом, а засухи, пожары, штормы и другие экстремальные погодные явления становятся реальностью даже в тех регионах, которые понятия не имели об этом раньше. В результате люди не только теряют свои жилища, это также вынуждает фермеров и других производителей продуктов питания беспокоиться о своих средствах к существованию.

© DepositPhotos

Причина безрадостных прогнозов ученых заключается в том, что в будущем количество некоторых растений сократится, а то и вовсе исчезнет из-за изменения климата. Выращивание многих продуктов переместится территориально. Некоторые продукты будет невозможно выращивать, а другие — невыгодно.

Вследствие чего мы, обычные потребители, просто не сможем позволить себе привычную пищу или сможем наслаждаться ею только «по праздникам». Ниже мы перечислили продукты питания, которые, к сожалению, наши дети и внуки могут уже не увидеть.

Пиво

Ну что за лето без запотевшего бокала пенного светлого? Однако постоянно растущая жара и засуха означают, что от хмеля и ячменя больше не стоит ожидать прежних урожаев в среднесрочной перспективе. Журнал New Scientist сообщает, что цена 1 л пива может вырасти приблизительно на 15 %, а пивзаводы будут вырабатывать на 38 % меньше продукции.

Садовые фрукты

Вишня и персики — неизменные атрибуты лета. Они сладкие, сочные, освежающие и поэтому идеально подходят в качестве легкой пищи в жаркую погоду. Однако в докладе Мельбурнского университета есть неутешительные прогнозы, что мягкая зима и жаркое лето вредят урожаю фруктов. Результат: мы будем есть меньше фруктов, но и они будут на вкус еще менее сладкими и ароматными.

За примерами далеко ходить не надо: в Украине раннее потепление активизирует цветение деревьев, а резкие весенние заморозки губят начавшие просыпаться деревья. Таким образом в 2017 году было уничтожено приблизительно 80 % урожая косточковых культур. Вследствие чего цены на фрукты взлетели вверх.

Шоколад

Любители «черного золота» в будущем попрощаются с продуктом, так как какао-деревья страдают от последствий изменения климата. Несмотря на то, что растения приспособлены к высоким температурам, они, тем не менее, нуждаются в регулярном дожде.

Если верить прогнозам ученых, периоды засухи всё реже будут сменяться сезонами дождей.

Последствиями будут рост цен и полное вымирание какао как продукта в следующие 30 лет, а 90 % плантаций какао-деревьев к тому времени, вероятно, уже исчезнут.

Рис

Рис является основным продуктом питания в таких странах, как Китай, Япония и Корея. Население азиатских стран, которое живет в основном на рисе, может особенно сильно пострадать от изменения климата. В течение нескольких ближайших десятков лет урожайность риса сократится на 40 %, в то время как популяция людей во всём мире только растет.

Кроме того, в рисе снизится содержание питательных веществ, таких как кальций или фолиевая кислота, из-за более высокого содержания углекислого газа в воздухе.

Мёд

Вкусные блины с мёдом в будущем станут для нас дефицитом. По данным Всемирного фонда защиты пчел, каждый год погибает 30 % медоносов. Причина до конца не ясна.

Самые популярные версии: распространение завезенных из Индии и Азии паразитов и использование новых химикатов в сельском хозяйстве. Если темпы вымирания пчел сохранятся, мы не увидим мёд уже в 2035 году.

Но это еще не всё: пчелы не будут опылять плодовые растения и начнется глобальный кризис продовольственных ресурсов человечества.

Как бы драматично и пугающе ни выглядела ситуация с продуктами, не стоит паниковать. Тем не менее, важно четко понимать то, что апокалиптическая картинка мира станет вполне реальной, если мы продолжим в том же духе. Что можно сделать в повседневной жизни, чтобы сохранить окружающую среду для будущих поколений? Прежде всего — начать с себя!

Как остановить глобальное потепление, не вставая с дивана

  1. Ешьте меньше мяса, птицы, рыбы и больше овощей или перейдите на вегетарианство.
  2. Отключайте все электроприборы от сети, если они не используются.
  3. Покупайте продукцию только тех фирм, которые не наносят вреда окружающей среде и используют экологически ответственные технологии.
  4. Сортируйте мусор и сдавайте его в переработку: собирайте отдельно пластик, стекло, бумагу, алюминий.
  5. Откажитесь от пластиковых бутылок и полиэтиленовой упаковки, ходите в магазин со своей сумкой для продуктов.
  6. Замените старые лампочки на «экономки».
  7. Если возможно, установите себе солнечные батареи в качестве автономного источника энергии.
  8. Больше ходите пешком или ездите на велосипеде, если до места назначения можно добраться без автомобиля.
  9. Делитесь в соцсетях публикациями о том, как остановить изменение климата и перейти на экологически осознанный образ жизни.

    © DepositPhotos

Подумайте, что вы, ваша семья и знакомые можете сделать в повседневной жизни, чтобы помочь «выжить» основным продуктам питания. Если вы понимаете серьезность проблемы и хотите оказать хотя бы минимальную помощь, обязательно подключите своих родных и друзей к экологической инициативе!

< Предыдущая статья Следующая статья >

! Поделись с друзьями!

Источник: https://sovkusom.ru/vliyanie-klimata-na-pitanie/

Питание людей в зависимости от вида труда и климата

Питание человека и климатические условия
Рациональное питание человека подразумевает потребность организма в количестве пищи и количестве отдельных ее составляющих, в числе которых белок, жиры, углеводы, витамины и минералы. Сколько требуется человеку пищи, чтобы она покрывала его физиологические расходы, все траты организма. Однозначного ответа нет и быть не может.

Для детей нужны такие нормы питания, чтобы они не только покрывали расходы организма, но обеспечивали им рост и развитие. У взрослого населения количество и качество пищи зависит от возраста, условий труда и жизни.

На протяжении многих десятилетий физиологи, биохимики, врачи диетологи занимались и продолжают заниматься проблемами рационального питания, изучать нормы потребления тех или иных веществ, которые поступают вместе с пищей.

Работа в нашей стране велась с 20-х годов прошлого века, тогда были созданы научно-исследовательские институты питания в системе здравоохранения в Москве, Одессе и других городах. Ученые решали вопрос о количественных нормах питания. За единицу измерения была взята калория.

Известно, что в организме пища окисляется, при этом основные вещества – белок, жиры, углеводы, выделяют тепло. При окислении организм поглощает кислород из внешней среды, а кровь доносит его ко всем тканям. От количества потребления кислорода ведется расчет о количестве использованных пищевых веществ.

Расчет очень прост, сколько сгорело пищевых веществ, столько и требуется кислорода из окружающей среды. Но единых норм трудно представить, поскольку нужно учитывать возрастные группы людей, их условия труда и отдыха.

Но советские ученые Шатерников, Молчанова, Ежова разработали простой механизм подсчета калорий.

Оказалось, что нужно всего лишь знать мышечное напряжение и количество производимых движений: чем больше мышечное напряжение у человека, тем больше он потребляет кислорода, а, следовательно, в его организме сгорает больше пищевых веществ.

Для того чтобы организм правильно работал, он должен получать за сутки столько калорий, сколько он их тратит. Исследования показали, что на каждый литр кислорода для покрытия трат в организме требуется ввести с пищей 4,8 большой калории. В состоянии покоя человек тратит 2800 калорий, т. е. 600 л кислорода необходимо умножить на 4,8.

Работа физическая или умственная требует разных затрат, а значит и потребление калорий у них различно. Люди на тяжелых производствах, лесорубы, землекопы могут в сутки тратить до 4000 или даже до 5000 калорий.

Для людей умственного труда достаточно около 3000 калорий в сутки, но если они занимаются спортом, плаванием, ездят на велосипедах, количество потребляемых калорий возрастет. Они могут вырасти до 700 калорий в час.

Следовательно, составляя рацион правильного питания необходимо учитывать и возраст человека, и его поведение в период работы и отдыха.

При построении правильного рациона питания недостаточно определить количество калорий, важно учитывать какими веществами следует обеспечить эту калорийность, в каких продуктах, и в каком количестве организм их получит.

Одним из основных поставщиков калорий в организм является белок. Вопрос о нормах поступления белка становится одним из важных для правильной работы всех органов.

Для определения количества белка достаточно знать, что белок в организме расщепляется, в результате чего образуются вещества распада – мочевина и другие элементы, содержащие азот.

Путем анализа мочи, в которой содержится азот, можно определить количество белка в организме, чем его больше, тем и белка при распаде было больше. Как выяснилось при исследованиях, каждый грамм азота мочи соответствует приблизительно 6,25 г распавшегося белка.

Значит, если с мочой за сутки выведено 15 г азота, то в организме распалось 15 х 6,25 = 93,75 г белка. Чтобы организм восстановил потраченный белок, он должен такое же количество белка получить с пищей.

Человеческий организм обладает способностью накапливать и сохранять белок, если поступление белка будет не достаточным. Основная задача организма – использовать белок на восстановление распавшихся белков.

А энергетические затраты покрываются за счет углеводов и жиров. В результате возникает азотистое или белковое равновесие. Вес человека сохраняется. Если же вес снижается, а белковое равновесие сохраняется, то организм тратит запасы углеводов и жиров.

Средняя суточная норма белка человека составляет 100 г.

Но количество белка не является определяющим фактором, важно учитывать и качество белковой пищи. Рекомендуется использовать в сутки не менее трети белковой пищи животного происхождения. Их считают полноценными белками, они насыщены аминокислотами, которые хорошо усваиваются организмом.

В жарком климате количество животного белка может быть увеличено до 120-130 г в сутки. После перенесенного заболевания употребление белка также увеличивается.

Но важно знать, что чрезмерно белковая пища может нанести вред организму, особенно животного происхождения, ухудшается общее состояние организма, повышается температура, возникают проблемы с пищеварением, поскольку в организме происходит перенасыщение продуктами распада белка.

Не менее важным вопросом в питании человека является норма жиров. С одной стороны избыток жиров снижает усвояемость пищи, в основном белка, с другой стороны и недостаток жиров влияет на качество пищи, ее вкус, на усвояемость всех пищевых веществ.

Средняя суточная норма для взрослого человека составляет 75-110 г жира, из них одна треть должна быть животного происхождения, особенно молочного жира. Жирная пища калорийна, при сгорании 1 г жира в организме образуется 9,3 большой калории, в то время как при сгорании углеводов или белка – 4,1.

Жирной пищи требуется в два раза меньше, чем углеводов или белка, чтобы уравнять количество калорий. В холодное время года жирная пища помогает организму сохранять температуру тела, надолго дает ощущение сытости.

Потребность организма в углеводах составляет около 450 г при суточной общей нормы в 3000 калорий. Если же человек расходует 4000-5000 калорий в сутки (тяжелый физический труд), то на долю углеводов придется более 700 г.

Углеводы чаще всего поступают в организм вместе с кондитерскими изделиями или сахара в чистом виде. Но основное суточное количество углеводов поступает в виде крахмала, который находится в крупах, овощах, а во фруктах и ягодах – различные виды сахаров.

Некоторые овощи, свекла и морковь, служат источником сахара, в молоке присутствует молочный сахар.

Наряду с жирами, белками и углеводами в питании человека важна роль и витаминов, и минералов. Кальция требуется 0,7-0,8 г в сутки, фосфора – в два раза больше 1,5-2 г, железа 15-20 мг.

Важен и баланс фосфора и кальция, при увеличении количества фосфора в организме происходит повышенное выведение кальция и, наоборот, при значительном увеличении солей кальция и уменьшении фосфора, фосфор начинает быстрее выводиться с мочой.

Исследования показали, что если увеличить количество магния по отношению к кальцию, то кальций начинает быстро выводиться из организма. Норма магния в сутки 0,5 г.

Соли натрия поступают в организм в виде поваренной соли, ее достаточно употреблять не более 15 г в сутки, больше в жарком климате, до 25 г в сутки.

Остальные микроэлементы, такие как цинк, алюминий, йод, мышьяк и др. также нужны организму, более точные цифры в сутки уточняются.

Вода нужна организму человека, каждой его клетке. Но большое количество воды также вредно организму, как и ее недостаток. Ученые давно установили, что количество выпитой воды и выведенной с мочой находится в прямой зависимости.

В жару человек много пьет воды, много потеет, но облегчение не наступает в условиях высоких температур. В жару нужно регулировать поступление воды в организм, нельзя употреблять слишком много воды единовременно, достаточно сделать несколько глотков, чтобы утолить жажду, убрать сухость во рту.

Можно даже пососать кислые леденцы, вызвать обильное слюноотделение, и жажда уменьшится.

Источник: https://kulinaria1955.ru/osn_rats_pit/9-pitanie-lyudej-v-zavisimosti-ot-vida-truda-i-klimata.html

Booksm
Добавить комментарий